Polpettone di lenticchie e castagne in crosta con salsa peperò

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Ciao!!

Credo sia arrivato il momento di tornare attiva nel mondo virtuale!!

Certamente rispetto all’ inizio il mio tempo libero si è molto ridotto, ma come ben sai io credo molto in questo stile di vita e di conseguenza farò in modo di non trascurare più il mio blog!! O almeno ci proverò!!

Dunque… facciamo un piccolo aggiornamento!

Quest’ anno , per il secondo anno consecutivo andrò a cucinare per il piccolo pranzo di Natale (vegano) nel mio paese. Sto quindi provando e inventando nuove ricettine da proporre per non deludere gli onnivorissimi ospiti!!

E sì, un  pò di ansia ce l’ho!! Per fortuna che ho un team di amiche che mi supportano, sopportano , ma soprattutto che affetteranno e assembleranno con me quel giorno!!

Questa polpettone sarà probabilmente il nostro secondo piatto!!

INGREDIENTI

per 15 fette circa

• 200 gr di lenticchie giganti
• 50 gr di lenticchie rosse
• 1 cipolla
• 100 gr di castagne cotte
• brodo vegetale q.b.
• pan grattato q.b.
• un rametto di timo
• olio
• sale
• 1 rotolo di pasta sfoglia ( senza tante schifezzine dentro)

per la salsa

• 2/3 falde di peperoni arrostiti
• olio evo

polpettone-lenticchie-castagne-

polpettone-lenticchie-castagne

PROCEDIMENTO

In un tegame metti a rosolare la cipolla con un filo d’ olio poi aggiungi le lenticchie giganti ( segui le istruzioni riportate sulla confezione, alucune hanno bisogno di un pò di ammollo) ed il timo. Bagna con il brodo vegetale e fai cuocere. Dopo circa un quarto d’ ora aggiungi le lenticchie rosse ( di solito cuociono in 20 minuti circa) e continua a bagnare con in brodo fino a cottura ultimata. Il composto deve rimanere morbido, ma non asciutto.

A questo punto aggiungi anche le castagne e dopo un paio di minuti spegni.

Fai rafreddare un pochino ( volendo puoi farle cuocere anche il giorno prima,anzi, forse verrà pure meglio. E’ importante che quando lavori il composto non sia bollente altrimenti la pasta sfoglia tenderà a sciogliersi).

Ora hai due alternative: o frulli tutto con il frullatore ad immersione oppure fai come e lo passi nel passaverdura a mano. Trovo che con questo metodo il composto risulti meo poltiglia.

Aggiungi poi il pane grattuggiato fino ad ottenere un consistenza”da polpette”.

Accendi il forno a 200°, funzione ventilata.

Stendi la pasta sfoglia e se vuoi usa una striscia per fare le decorazioni. Stendi il composto a mò di salame e chiudi bene sigillando i bordi.

Inforna per 20 minuti circa.

Intanto prepara la salsa : è la stessa che trovi nel polpettone di polenta con salsa peperò  

Frulla le falde di peeroni con l’ olio e il sale: dovrebbe risultare una specie di “mayonese”. Scaldala un pochino e mantieni tiepida.

Sforna il polpettone. Se è ora di cena, taglialo subito e servi con la salsina. ahahaha

Se invece hai la fortuna di avere più tempo, il giorno saà ancora più buono! Affettalo da freddo, mettilo a scaldare e servi con la salsina.

Verdetto finale?? Tre fette a testa per ogni nano!! 😉

 

Insalata di sedano rapa, sedano verde, pomodori secchi e mandorle

insalata-sedano-rapa-sedano-pomodori

Buongorno freddoloso!!

La prima cosa che ho visto stamattina è stata una “ragnatela di ghiaccio ” nel giardino di casa mia… tant’è che sono corsa a prendere il telefono per fargli una foto!! Anche se poi per rendere giustizia a questo fenomeno sono uscita di casa, ovviamente vestita e incappucciata per fare una foto migliore!!

 

Tutto questo per dire cosa??? Ahahaha

Che forse è il momento di condividere una ricetta buona buona , un antipasto per farà parte del nostro menù di Natale , ed anche del tuo… spero!!

Sedano rapa : l’ ortaggio da radice che io amo di più!! Il suo aspetto poco invitante me lo rende ancora più simpatico perchè è un ortaggio che va capito, conosciuto, trattato con cura… ed allora sì che ti dà soddisfazioni!!!

Provare per credere!! 😉

INGREDIENTI

• un sedano rapa di medie dimensioni
• tre coste di sedano
• 7/8 pomodori secchi sott’ olio
• una manciata di mandorle
• olio
• sale
• spezie ( eventualmente)

PROCEDIMENTO

Sbuccia il sedano rapa , eliminando la parte più dura della radice. Taglialo a tocchetti e fallo cuocere a vapore finchè non si ammorbidisce : deve comunque rimanere sodo.

Taglia le coste di sedano a pezzetti e metti da parte. Sfiletta i pomodori e rompi grossolanamente le mandorle.

Unisci al sedano rapa ormai freddo tutti gli ingredienti e condisci a piacere : olio, sale ed eventuali spezie.

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Se riposa qualche ora questa semplice ma gustosissima insalata diventerà ancora più raffinata.

Buon appetito!!

P.S. Questa era la tavola apparecchiata di doemnica scorsa… avevo a pranzo amici veramente veramente speciali!!

Torta dell’ Amicizia

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Ci sono momenti nella vita che sappiamo già che rimarranno impressi nella nostra memoria per sempre…

Ci sono emozioni e sentimenti che nessuna macchina fotografica può cogliere , ma rimarranno lì in un cassettino vicino al nostro cuore , pronti ad uscire allo scoperto ogni qual volta sentiamo il bisogno di rifugiarci nel nostro mondo dei ricordi..

Ieri è stata una giornata speciale , una di quelle che non dimentichi tanto facilmente… ma una giornta di una semplicità unica… come la mia torta!!

La ricetta??

Prendi tre mamme, tre amiche con i loro bambini, caricali su un’ auto e percorri stradine strette strette ed una curva dietro l’ altra arrivi in un paese sperduto dell’ alta langa.

Ora scarica tutto quanto: mamme, bambini, giochi e viveri e mettili nel posto più panoramico che c’ è…

Una merenda semplice fatta di torta , focaccia e frutta tutti insieme su un tavolo in pietra e poi via libera… le mamme a fotografare e ad intuire quali sono i paesi che si vedono in lontananza ( fortuna che esiste la tecnologia perchè senso dell’ orientamento….0 ) ed i bimbi a sporcarsi nella sabbia e spingersi sulle altalene…

Sentirai che profumo la mia torta… buonissima perchè ripiena di pesche , nocciole e cocco… ma con l’ aroma dell’ amicizia e dell cose semplici…

TEMPO DI PREPARAZIONE

10 minuti + 30 di cottura

INGREDIENTI

• 200 gr di farina T 2
• 50 gr di farina di mais fumetto
• 60 gr di nocciole tostate
• 30 gr di farina di cocco
• 60 gr di olio di semi
• 110 gr di zucchero integrale di canna
• 160 gr di latte vegetale ( o acqua)
• 3 pesche
• mezza bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Accendi il forno a 180°.

Unisci gli ingredienti secchi in una ciotola poi aggiungi quelli liquidi e le nocciole pestate grossolanamente.

Taglia due pesche a pezzettini e poi aggiungi al composto.

Versa il tutto in una tortiera ricoperta da carta forno , decora la superficie con le fettine dell’ ultima pesca rimasta ed inforna per 30 minuti circa.

Buona vita!

Salame al cioccolato

salame-al-cioccolato

Ciao!!!

Ho guardato a quando risale l’ ultima ricetta e mi è quasi preso male!!

Cavoli!!! Che disastro!!! 😀

Cercherò di farmi perdonare con questa ricettina super golosa e super veloce!!

Lo scorso anno per il compleanno del mio pupetto più grande l’ ho fatto a forma di “11” ed è stato un successone!! Nessun invitato l’ ha avanzato!!!

La versione di oggi è quella che mi soddisfa di più ma in realtà è talmente versatile che si possono fare tutte le sostituzioni del caso: Nocciole al posto delle noci del brasile, farina di mandorle al posto di quella di cocco, oppure addirittura ometterla, basta aggiungere qualche biscotto in più!!

Dedico questo dolce ad una cara amica che incontratami oggi in corridoio mi ha detto che le avrebbe fatto piacere scoprire mie nuove ricettine!!

E quindi… eccomi qui!!

TEMPO DI PREPARAZIONE

10 minuti

INGREDIENTI

• 100 ml di acqua o latte vegetale
• 200 gr di cioccolato fondente ( io al 50%)
• 125 gr di biscotti secchi
• 20 gr di farina di cocco impalpabile
• 80 gr di noci del brasile
• 1 cucchiaio di olio evo

PROCEDIMENTO

Metti a fondere a bagno maria il cioccolato nell’acqua mescolando ogni tanto.

In una ciotola rompere grossolanamente i biscotti con le mani e le noci con il coltello. Aggiungere il cioccolato fuso ; unire poi l’ olio, la farina di cocco.

Mescolare bene con una spatola e poi versare su un foglio di carta forno. Dai la forma che preferisci e metti in freezer un paio d’ ore , poi trasferisci in frigorifero.

Conquisterai tutti , ne sono sicura!! 🙂

Furto-di-salame-al-cioccolato!!!

Tiramisù veg furbissimo

tiramisù-veg-furbissimo

tiramisù-veg-furbissimo

Ciao!!!

Tiramisù??? Sicura?? Ma senza uova?? Ma senza mascarpone??? Ma… allora non è un tiramisù…. Ma perchè chiamarlo così???

Ho anticipato già un bel pò di domande degli amici scettici…

La mia risposta è … provalo!! Poi ti assicuro che ti innamorerai di questo dolce ed il nome passerà in secondo piano!! Ahahahaha 😀

In realtà sono stata abbastanza titubante sul nome… li ho valutati tutti…. vegamisù…. semifreddo …. dolce al cucchiaio… poi però ho pensato che come consistenza e come sapore è quello che più mi ricorda il gran vecchio tiramisù …ed allora mi sono decisa!!!

A noi è piaciuto da matti!! Ed anche a chi lo ha assaggiato!!!

L’ ho già detto che è pure veloce da fare??? 😉

tiramisù-veg

tiramisù-veg

TEMPO DI PREPARAZIONE

20 minuti circa

INGREDIENTI

• 200 ml di latte di cocco + 1 tazzina per inzuppare i biscotti( quello tipo bevanda, nel cartoccio)
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 2 cucchiai di zucchero integrale di canna
• 1 cucchiaio di farina di cocco ( quella fine)
• 200 ml di panna di soia ( quella da montare)
• 1 tazzina di caffè
• 1 pizzico di gomma di guar ( facoltativa)
• 300 gr di biscotti tipo oro Saiwa
• cacao amaro per spolverare la superficie

PROCEDIMENTO

In un pentolino mescola la farina di cocco con lo zucchero e la fecola. Versaci sopra il latte e mescola bene. Quando si sono sciolti tutti i grumi poni sul fuoco e fai prendere il bollore sempre mescolando. La crema è pronta quando si stacca dalle pareti.

Mettila a raffreddare in una ciotola coperta con la pellicola a contatto.

Monta la panna fresca di frigorifero con le fruste elettriche (P.S. questa panna è talmente facile da montare che io l’ ho montata con la frusta a mano!!! Non puoi sbagliare!!), poi aggiungila delicatamente alla crema fredda. Mescola dal basso verso l’ alto molto delicatamente. Aggiuni il pizzico di gomma di guar…. se non la trovi, tranquillo, non cambia la riuscita di questo dolce!!

Non provare ad assaggiarla altrimenti sei fritto… Ahahaha

Versa in una ciotolina il caffè ed il rimanente latte di cocco.

Ora inizia ad assemblare: bagna i biscotti nel caffè-latte, disponili tutti vicini e poi copri con uno strato di crema. Continua così fino ad esaurire gli ingredienti.

Io ne ho fatti 4 piani.

Cospargi la superficie con il cacao amaro e poni in frigorifero per almeno un paio d’ore.

A questo punto a casa nostra si scatena l’ inferno… Chi lecca il fondo della ciotola???

Chissà se è così in tutte le case?? 😀

Triangolini di pasta fillo alle verdure

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Ciao!!!! 😀

Con questa ricetta ho conquistato tutti… Nell’ ultimo pranzo solidale ne abbiamo fatti 170!!!! Se lo ricorderanno bene Carla e Maria… Ahahahahahaha

Sono simpatici, versatili, croccanti, colorati… poi io ho una predilezione verso tutti i piatti che puoi mangiare con le mani… finger food … no??

“Da mangè cun el man” per i piemontesini come me…

Ah!! Il ripieno puoi deciderlo tu , in base a cosa trovi nel frigorifero o a cosa preferisci… P.S. Provali in versione dolce… tipo pere e cioccolato…. slurpppp!!

Senza ombra di dubbio questa è la mia miglior ricetta di quest’ anno.. un pò perchè sono veramente buoni, ma anche perchè per me rappresentano sentimenti come l’ amicizia, la rinascita, la scommessa…l’ amore.. ❤

Mi sa che sarà l’ ultima ricetta di questo 2016… ma non ho voglia di fare bilanci… che poi tra l’ altro sono tutti in positivo…:-D

Insomma… se non ci sentiremo più … Buona fine anno e buon inizio!!

Vi auguro di non smettere mai di inseguire i vostri sogni perchè prima o poi si avverano… parola di veghisSimo!!

triangolini-pasta-fillo-alle-verdure

TEMPO DI PREPARAZIONE

per 15 triangolini circa

30 minuti + 10 min di cottura in forno

INGREDIENTI

• una confezione di pasta fillo ( la si trova in quasi tutti i supermercati ormai, nel banco frigo. In ognuna ci sono circa 8/10 fogli, sufficienti per i nostri triangolini)
• un porro
• un quarto di cavolo verza piccolo
• una carota
• una tazza di piselli surgelati
• una tazza di ceci o fagioli in scatola ( perchè avevo questi , altrimenti quelli messi in ammollo e poi cotti andranno ancora meglio!!)
• due cucchiai di olive taggiasche sott’ olio
• una manciata di noci
• olio per spennellare
• sale
• semi di canapa per decorare

PROCEDIMENTO

Taglia il porro a pezzetti e mettilo a stufare in una padella larga. Intanto taglia a fettine il cavolo verza e poi aggiungilo.

Taglia la carota a tocchetti e versali insieme ai piselli nella padella.

Mescola per bene, poi a cottura quasi ultimata aggiungi , ceci, olive tagliate a metà e noci. Appena un minuto prima di spegnere un filo d’ olio per lucidare il tutto.

Mentre aspetti che si raffreddi un pò dedicati ai triangolini.

Adagia un foglio di pasta fillo su un tagliere di silicone ( se ce l’ hai , o comunque una superficie lucida) e spennellalo con l’ olio. Poi adagiaci sopra un altro foglio. Spennella di nuovo e nuovamente un nuovo foglio (P.S. quest’ olio sarà l’ unico grasso di questi triangolini e inoltre servirà a fare da collante tra i fogli e a renderli scrocchiarelli).

Ora taglia i tre fogli oliati in 5 striscie tagliandoli dalla parte più corta.

In cima ad ogni striscia posiziona un cucchiaino di ripieno e poi piegali a triangolino.

Qui sotto ti metto i passaggi in sequenza… fidati è semplicissimo!!!

Spennlla la parte finale della striscietta per farla aderire.

Ungi ancora un pochino la superficie e decora con qualche semino di canapa.

Inforna , in forno caldo , per 10 minuti circa a 180°.

Servi tiepidi!!!

P.P.S.puoi tranquillamente prepararli il giorno prima e wscaldarli al momento…. ho fatto personalmente la prova!!

 

Insalata in purezza: finocchi, mela e noci

insalata-finocchi-mele-noci

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Ciao!!!

Eccitazione a mille per questa domenica… il mio debutto sociale!!!

Per i dettagli dovrai aspettare ancora qualche giorno… perchè prima devo vedere se ho studiato abbastanza!! hahahhahah

Scherzi a parte!!

Questo sarà il prmo antipasto che proporrò ai commensali : un piatto fresco, perfetto per la tavola di Natale, ma che ci ha letteralmente conquistati e che propongo spesso ai miei uomini di casa!!

Di stagione, di gusto, elegante e soprattutto…. veloce!!! 😀

TEMPO DI PREPARAZIONE

5 minuti

INGREDIENTI

per 6/8 persone

• 2 finocchi
• 1 mela (rossa, di quelle croccanti)
• 7/8 noci
• mezzo limone
• olio evo
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

Pulisci e lava i finocchi tagliandoli in 4. Leva il torsolo alle mele, senza sbucciarle.

Affettale entrambe sottilmente con una mandolina o un robot da cucina.

Spremi subito il succo di limone per evitare che la mela si ossidi. Unisci le noci sgusciate e condisci con olio, sale e pepe.

… e buon appetito!!

Torta alla zucca con gocce di cioccolato

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Ciao!!

Chiedimi se sono felice? Un fantastico film di Aldo, giovanni e Giacomo… bellissimo e divertente…

Ecco, se devo dare la mia risposta è SIIIIIII!!!

Davvero, la mia vita è in continua evoluzione, mi sento come se facessi parte davvero di un film, ma di un bellissimo fim, dove la protagonista si è sempre battuta per trasmettere i propri ideali senza mai ottenere grandissimi risultati e poi…. quando smette di “combattere” e di arrabbiarsi … ecco… che tutto arriva… tutto va per il meglio e ogni giorno arriva una bella notizia!!!

Mi sento euforica, carica, motivata… è una sensazione che auguro ad ognuno di voi…

Qualche esempio???

L’ altro giorno, in classe con i mei ragazzi, durante la lezione bussano alla porta. Entrano due ragazzi di un’ altra classe per un sondaggio sulle materie preferite..

La più votata???? Musica!! La mia materia!! Ma, al di là di quello , è la soddisfazione nell’ aver portato questi ragazzi ad apprezzare una materia che io per prima non ho mai studiato così tanto… ma sono riuscita con semplicità ed umiltà a catturare la loro attenzione e i loro interessi ed infatti abbiamo un sacco di progetti futuri!!

Un altro esempio???

Però qui divento meno esplicita… per scaramanzia… i miei piatti sono apprezzati, il mio stile di vita preso ad esempio per promuovere progetti sociali… Mi raccomando , rimani connesso per avere tutti gli aggiornamenti!! 😀

Ok …. come sempre divago!! AHAHAH

Torniamo alla ricetta: torta con zucca, sì , ma zucca cruda!! Da provare , vero??

Subito è buona, il sapore della zucca si sente molto e a chi non dispiace è una sensazione gradevole, il giorno dopo è buonissima. Due giorni è uno spettacoloooooo!!

Davvero, diventa di una morbidezza indescrivibile… il retrogusto della zucca non si sente più e quando finisci la fetta ti accorgi di leccare le dita!! Giuro!!!

TEMPO DI PREPARAZIONE

10 minuti + 20 di cottura

INGREDIENTI

• 300 gr di zucca cruda ( io ho usato quella lunga )
• 150 gr di farina T2
• 50 gr di farina di riso
• 20 gr di farina di mais fioretto
• 100 gr di zucchero integrale di canna
• 60 ml di olio di semi
• 100 ml di latte vegetale ( io riso)
• mezza bustina di lievito veg
• 4 cucchiai di gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Accendi il forno a 180°.

Grattugia la zucca con una grattugia a fori grossi e metti da parte.

Unisci in una ciotola le farine, lo zucchero, il lievito, i liquidi ed infine la zucca e le gocce di cioccolato.

Stendi in una teglia ricoperta da carta forno.

Inforna per 20/25 minuti.

Ricordati!! Più rimane lì… più migliora!!!

Buona merenda sana!!

 

Rosti-pizza di patate e zucca

rosti-pizza-patate-e-zucca

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Ciao!!

Finalmente torno a pubblicare!! 😀

Nelle scorse ore nella mia zona c’ è stato un pò di panico… una vera e propria alluvione… che per fortuna ora pare sia in fase di miglioramento. Siamo perennemente in cerca di nuovi aggiornamenti sui vari siti di protezione civile… ma a quanto pare , anche se l’ emergenza nonn è passata del tutto… sembra che il peggo sia passato!

Tutto ciò ha portato ad un collasso generale.. Tutto ciò che si poteva fermare … si è fermato! Scuole, aziende, attività commerciali…

Per cui oggi, almeno per noi è stata una giornata “regalata”: tutti a casa, tutti a dormire un pò di più, tutti tutti più rilassati… ed ecco qui… che io trovo anche il tempo di pubblicare!!! 😀

Questa ricetta l’ ho vista l’ altro giorno a “La prova del cuoco” e mi sono subito chiesta “Ma perchè non ho mai provato il rosti?????”

Il rosti è un piatto svizzero che si fa con le patate crude, grattuggiate e cotte in padella , per formare un abella crosticina croccante!!

Con l’ aggiunta della zucca rimane ancora più colorata!!

Da provare assolutamente!!

Gli ho poi versato un pò di salsa di pomodoro in modo da ricreare l’ effetto pizza… ma è già buonissimo anche così!!

TEMPO DI PREPARAZIONE

5 minuti + 10 di cottura

INGREDIENTI

per una padellata

• 3/4 patate
• una fetta di zucca
• sale
• olio per friggere

• salsa di pomodoro
• erbette ( timo, origano, maggiorana…)

PROCEDIMENTO

Sbuccia le patate e grattugiale. Togli la buccia alla zucca e grattugia anche quella. Unisci le verdure in una ciotola e regola di slae.

Metti a scaldare in una padella dell’ olio e quando è bella calda versa le verdure grattuggiate.

Schiaccia bene con un cucchiaio. Copri con un coperchio.

Non preoccuparti se ti sembra che non stiano insieme, appena le patate rilasceranno l’ amido il tutto si compatterà per bene!!

Appena si è formata la crosticina, gira la “frittata”. Sulla parte superiore ora puoi versare la salsa di pomodoro, le erbette , o qualsiasi condimento tu voglia!!

Servi caldo , tagliato a fette!!

 

 

Autunno meraviglioso

Ciao a tutti!

Spero mi perdonerete ancora stavolta… ma questo articolo non conterrà una ricetta… Sorry!!!

Volevo comunque condividere con voi le gioie di quest’ ultimo periodo….

Mi sono allontanata un pò dal mondo virtuale perchè per fortuna la vita quotidiana è fin troppo densa di impegni!!

Sto  ricevendo un sacco di conferme negli ultimi mesi e voglio rendervi partecipi!!

A volte , arriviamo a credere che ciò che facciamo … proprio perchè non è retribuito oppure non è quello che abbiamo sempre sognato di fare… non serva a nulla… ma non è così’!!

Io ne sono la prova!!

Per anni ho lavorato nella scuola come assistente all’ autonomia.. ma pur amando l’ ambiente e i bambini… non ero soddisfatta al 100%…

Per anni ho combattuto tutto e tutti per far conoscere la filosofia vegana e i suoi benefici rendendomi pure antipatica a volte…

Per anni ho rimpianto la festa di paese della mia frazione… motivo di orgoglio per tutti gli abitanti…

Ebbene…

Quest’ estate la festa di paese l’ ho organizzata io!! ( con l’ aiuto di tantissime persone!!). Inutile descrivere il mio stato d’ animo!!! E’ stata un successone ed il mio orgoglio sta ancora facendo le capriole adesso!!

Il mese scorso sono stata contattata dalla scuola dove per anni ho lavorato come assistente all’ autonomia… mi hanno affidato  delle ore come insegnante di sezione!!

Sono una maestra…. ho degli alunni miei… ho delle responsabilità!! Ieri ho consegnato ai miei ragazzi la prima verifica scritta… Che orgoglio vedere che quello che gli ho spiegato ed insegnato lo hanno capito ed interiorizzato!!

Ma veniamo alla cucina… domani sera vado a cucinare vegano ad una serata di degustazione… Che gioia organizzare i piatti e la spesa per 40 persone!!

Ed infine… ma non meno importante alcuni miei piatti presenti nel mio blog saranno pubblicati in un ebook …. La mitica Aida non si dimentica di me!! Ora i miei figli possono vantarsi di avere la mamma famosa!!! 😀

Insomma…. i semi se vengono seminati nella terreno giusto e trovano le condizioni favorevoli … non seccano…ed anche se l’ inverno sembra lungo e freddo… stai pur certa che il gremoglio prima o poi spunterà!!

Vietato arrendersi

Con affetto

Simo

 

P.S. Giuro che pubblicherò presto!!! 😉

Burger miglio e lenticchie rosse

burger-miglio-e-lenticchie

burger-miglio-e-lenticchie

ciao!!

Serve una ricetta di burger a prova di bimbi??

Eccola!!

Approvata a pieni voti da tutti quanti!!!

Sarà per il colore, per la croccantezza tipica del miglio, per la cremosità che hanno le lenticchie rosse, sta di fatto , che sono i nostri burger preferiti!!

E finiscono direttamente sul menù dei piatti della settimana, quelli che puoi riproporre anche tutte le settimane perchè non deludono mai!!

Ah!! Sono anche senza glutine, per cui adatti a tutti , anche ai bimbi piccolini e ai celiaci!!

TEMPO DI PREPARAZIONE

30 minuti + 15 di cottura

INGREDIENTI

• una Tazza di lenticchie rosse decorticate
• una Tazza e mezza di miglio
• 5/ 6 pomodori secchi sott’ olio
• sale
• olio

PROCEDIMENTO

In un pentolino fai cuocere il miglio aggiungendo il doppio di acqua : in questo modo non hai bisogno di mescolare.

In un altro pentolino fai cuocere le lenticchie, falle stufare piano piano, aggiungendo acqua poco per volta. Alla fine devi ottenere un “pappone” morbido, ma non molle.

Prendi due cucchiai di miglio cotto e frullalo insieme ai pomodori secchi. Uniscilo alle lenticchie, al miglio e mescola bene.

Regola di sale e mettiti a raffreddare. Il tempo di riposo è fondamentale per la riuscita dei burger , perchè più il composto è freddo e meglio si compattano. ( anche qualche ora di frigorifero non guasta, anzi!!)

Accendi il forno (P.S. : ho provato a farle in padella, ma non vengono perchè si sfaldano, per cui quella del forno è la soluzione migliore!!) a 200°. Spennella la carta forno con un cucchiaio di olio evo.

Compatta i burger con un coppapasta e se vuoi una doratura croccante spennella anche la superficie.

Inforna per 15 minuti circa.

A casa i miei tre ometti li hanno mangiati con le mani!! ^_^

 

Qui sotto la foto che fatto il mio Lori al suo piatto!! Che artista eh?? occhi a cuore

burger-miglio-e-lenticchie

Torta al budino e pesche

torta-budino-cioccolato-pesche

Tanti auguri a meee!!

Tanti auguri a meee!!

Ciao!!

Sì oggi è il mio compleanno!! Quanti??? Abbastanza per aver capito che la felicità sta nelle piccole cose…

Ad esempio oggi la mia felicità è stata rispondere a tutti i messaggi  via whatsApp, su messenger, su facebook ecc…

Alcuni se lo ricordano, altri lo leggono appena aprono la app … ma sapere che ognuno scrive qualcosa di carino , manda un’ immagine o te lo dice di persona… beh fa crescere di molto l’ autostima!! Almeno per oggi!!! Ahahah

Comunque sono 39… mi avvicino sempre più a questi Anta che mi hanno sempre affascinato… per cui quest’ anno i festeggiamenti saranno soft… il botto lo farò l’ anno prossimo!!

Oggi mi festeggio con una torta semplice , ma buonissima!! L’ ho gia provata con le pere la settimana scorsa, ed è sparita in un lampo!!

Ah dimenticavo!! L’ ho chiamata “al budino” proprio perchè ho utilizzato il preparato del budino al cioccolato… esperimento riuscito!!! 😀

Ah!! Un’ altra cosa, poi basta davvero!! 😉 Ho usato le tazze come unità di misura… perchè la bilancia si è fusa… ma penso che sia una buona soluzione per chi magari è in vacanza , o chi semplicemente non ha voglia di pesare!!

TEMPO DI PREPEZIONE

10 minuti + 30 di cottura

INGREDIENTI

• un preparato di budino al cioccolato ( 1/2 Tazza)
• 1 Tazza di farina ( io T2 e semola)
• 1/2 Tazza di olio di semi
• 1/2 Tazza di zucchero ( anche un pò meno se vuoi)
• 1/2 Tazza di acqua
• 1 cubetto di cioccolato fondente (50 gr circa)
• 1/2 bustina di lievito vegan
• 2 pesche o pere

PROCEDIMENTO

Accendi il forno a 180°.

Versa in una ciotola la farina, il preparato del budino, lo zucchero e il lievito.

Fai scaldare l’ acqua nel quale farai sciogliere il cioccolato, appena non è più bollente versa nella ciotola , e poi aggiungi anche l’ olio.

Sbuccia una pesca e tagliala a tocchetti. Versa nella ciotola e mescola bene.

Fodera una teglia con carta forno bagnata e poi strizzata oppure ungila d’ olio e dai una spolverizzata di farina.

Versa l’ impasto nella teglia , decora con le fettine di pesca ed inforna!!

L’ impasto risulta abbastanza liquido , ma non preoccuparti, si rassoda in cottura!

Fai cuocere per 30 minuti circa, ma controlla con uno stuzzicadenti che si aben cotta!!

Buona merenda!!

Io oggi festeggio con i miei tre ometti!! ^_^

Peperoni ripieni al farro e ceci

peperoni-ripieni-di-ceci-e-farro

peperoni-ripieni-di-ceci-e-farro

Ciao!!

Un’ altra ricetta con i peperoni???

Sì per due motivi :

1. li adoro , è una verdura che non mi stanca mai, che è buo0na sia cruda che cotta

2. l’ orto ora offre questo e quindi si mangia questo!!! ahahahaha 😀

Li ho farciti con un ripoeno molto semplice, quasi uno svuota frigo e sono venuti eccellenti!!

Ho scoperto che ci sono 1000mila qualità di peperoni , ognuna ha il suo nome e di conseguenza la miglior destinazione in cucina!!

In questa ricetta ho usato il topeto , sia rosso che giallo : la pianta produce dei peperoni piccolini , adatti a farcire , ma carnosi e dolcissimi anche da mangiare crudi!

Se vuoi farti una cultura dai un’ occhiata qui! https://www.google.it/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwi70L3YypHPAhXMPBQKHRgCC5EQFggcMAA&url=http%3A%2F%2Fwww.biogiardino.it%2F2015%2F07%2Fle-varieta-di-peperoni%2F&usg=AFQjCNFTJmDeBcnfpKnnf2Ro0Wyr3Qqx4Q&sig2=DpS2ep6gz_TF5sFK4mLSUQ&bvm=bv.132479545,d.d24

Sto ultimando anche la ricetta della #giardinierapiùbuonadelmondo…. per cui rimani connesso/a!!

TEMPO DI PREPARAZIONE

15 minuti + 20 di cottura

INGREDIENTI

per 12 peperoni circa

• 12 peperoni piccoli ( topeto)
• un peperone piu grande giallo
• una tazza di farro cotto ( o altro cereale)
• una tazza di ceci cotti
• una spolverata di lievito alimentare
• olio
• sale

PROCEDIMENTO

Accendi il forno a 180° -200°.

Inizia a pulire il peperone giallo, riduci a tocchetti piccolini e metti a stufare con un pò d’ acqua.

Pulisci anche gli altri 12 peperoni, svuotali, lavali e sistemali in una terrina da forno in modo che siano ben fermi.

Unisci ai peperoni stufati i ceci schiacciati con una forchetta ed il farro , fai insaporire un paio di minuti a fiamma alta aggiungendo un goccio d’ olio , mescola bene e , appena si raffreddano un pò , farcisci i topeto.

Spolverizza con il lievito alimentare ed inforna per 15-20 minuti.

Buon appetito!!

 

 

Fior di peperoni

torta-salata-fior-di-peperoni

torta-salata-fior-di-peperoni

Ciao!!!

Riconnessione stabilita!!!

Carica dal sole e dall’estate e con una voglia matta di “vivere a colori” come canta Alessandra … 😀 regalo questa ricetta che si prepara in pochi minuti!!!

Una torta salata che qui a casa i lupi hanno divorato… anche i più diffidenti…. e tra un “Mmmmmm ” e l’ altro mi dicevano ” Però la fai di nuovo eh?”

Ho usato una base brisè gia pronta per comodità , ma se vuoi farla tu, ti servono pochi ingredienti e qualche minuto in più!! ( se ti serve una ricetta al volo guarda qui, la base l’ avevofatta io! Torta vortice di asparagi )

TEMPO DI PREPARAZIONE

20 minuti + 20 di cottura

INGREDIENTI

• una base pronta di brisè
• 3 patate medie
• una tazza di ceci cotti
• un peperone giallo
• un pepeperone rosso
• olio
• sale
• maggiorana o altra erba aromatica

PROCEDIMENTO

Sbuccia le patate e metti a lessare ( più i pezzi saranno piccoli e meno ci impiegheranno a cuocere 😉 ).

Pulisci i peperoni e taglia a falde: metti una padella con un pò d’ acqua e fai stufare per renderli morbidi , ma non sfatti.

Accendi il forno a 200°.

Srotola la pasta brisè e stendi in una teglia.

Frulla le patate lesse con i ceci ed un cucchaio di olio. Regola di sale.

Versa il composto sulla base, livella bene ed adagiaci sopra le falde di peperoni creando un disegno a spirale.

Condisci con un pò d’ olio e sale ed inforna per 20 minuti circa.

Decora con maggiorana fresca e servi tiepida.

Da leccarsi i baffi!!! @.@

Persi pin ( pesche ripiene)

persi-pin

pesche-ripiene

Lo so.. lo so…

E’ un sacco di tempo che non mi faccio sentire… 😦

Mi faccio perdonare  con questa fantastica ricettina, ok??

Cosa significa “persi pin”???

Pesche ripiene! In piemontese!! Qui in piemonte sono un dolce tipico: di solito si trovano ripene di cioccolato e amaretti. Io le ho riempite di biscotti secchi e….

Vabbè leggi la ricetta!!!! Ahahahah

I miei bimbi mi hanno praticamente “obbligata ” a pubblicare la ricetta!!

” Sono troppo buone mamma!! Secondo me il miglior dolce dell’ estate!!”

” Ma nooo!! Che dici ?? Il miglior dolce del mondo!!!”

Vabbè… non esageriamo , pensavo io , mentre pulivo i baffetti al cioccolato ai lati delle loro bocche!!

Quindi pesche ripiene= felicità!!!

TEMPO DI PREPARAZIONE

10 minuti + la cottura

per 14 porzioni

INGREDIENTI

• 7 pesche
• 100 gr di cioccolato fondente al 50%
• 8/10 biscotti secchi ( io digestive)
• 2 cucchiai di pasta di nocciole ( in alternativa nocciole tostate)
• zucchero integrale di canna per spolverizzare la superficie ( facoltativo)

PROCEDIMENTO

Accendi il forno a 180°.

Lava le pesche e tagliale a metà. Togli il nocciolo e disponi su una placca da forno.

Fai sciogliere il cioccolato a bagno maria poi aggiungi i biscotti sbriciolati grossolamente e la pasta di nocciole. Mescola bene e poi riempi le pesche.

Cospargi la superficie con un pò di zucchero e inforna per 10/15 minuti. Io ho messo la funzione grill per gli ultimi due minuti.

Golose vero???? 😉

Bagnet verd ( bagnetto verde)

bagnet-verd

bagnet-verd

Ciauuuu!!

Questo è il saluto che simpaticamente diciamo qui in piemonte , mettiamo sta “u” finale che rende il tutto più familiare..

Perchè inizio così??? Perchè questa ricetta viene dalla mia regione e mi stupisco del fatto che non l’ abbia ancora condivisa… °_°

Qui a casa la adorano tutti, soprattutto Lori… se ne fa delle scorpacciate!!!

Gli ingredienti principali di questa salsa da accompagnamento sono il prezzemolo, le acciughe , l’ aceto e il pane… Ma siccome a me le acciughe non sono mai piaciute… non le ho mai messe.. per cui per me questo è un piatto vegano al 100%!! 😀

Consiglio a tutti di provare questa versione … e poi.. aspetto i commenti!!

Ottima sul pane, sui pomodori, sui peperoni grigliati…

E come tutte le vecchie ricette tipiche che si rispettano… le dosi sono un pò approssimative… si va ad occhio, anzi a gusto!!

bagnetto-verde

TEMPO DI PREPARAZIONE

10 minuti

INGREDIENTI

• un mazzo di prezzemolo
• una fetta di pane raffermo ( io oggi ho usato il pane fresco ed è venuto bene lo stesso)
• aceto di mele o di vino ( quel tanto  che basta per far ammorbidire il pane, 2/3 cucchiai circa)
• 5 o 6 capperi
• 1 cucchiaio di glassa di aceto balsamico ( facoltativo , ma a me piace un sacco!)
• sale
• olio evo q.b

PROCEDIMENTO

In una ciotola metti ad ammorbidire il pane con l’aceto.

Segreto della mia mamma: a volte prepara questo pane ammollato già parecchie ore prima… i perchè?? Non lo so, non gliel’ ho mai chiesto.. ;-D ma penso che sia per avere un sapore più intenso!! Comunque keep calm sono sufficienti pochi minuti!

Spunta il prezzemolo, lavalo e metti in un robot ( anche il minipimer va bene se la quantità non è esagerata) ed inizia a frullare. Aggiungi i capperi, il pane ammollato e ben strizzato, la glassa, il sale e un pò d’ olio.

Frulla fino ad ottenere una salsina cremosa, poi aggiungi olio a piacere.

Mangialo come vuoi!!!

Focaccia all’ orzo con zucchine

focaccia-all’ orzo-con-zucchine

Ciao!!

Vi sono mancata???

Stanno succedendo un sacco di cose attorno a me e mi sto muovendo in una sacco di direzioni… Sto cercando di fare qualcosa di buono nel mondo… non solo in quello on-line, ma quando riesco … ripenso al mio cucciolo.. il mio blog… quello che mi ha salvato dall’ apatia e dalla noia… per cui , anche se non tanto come vorrei, cerco di trovare il tempo per fotografare e pubblicare qualche ricetta sfiziosa… questa secondo me lo è!!

La farina di orzo, acquistata di getto , era sempre lì a guardarmi pensierosa dal cassettone della cucina e le zucchine… sono talmente tante che … non so più dove metterle… ma le adoro e quindi le ho messe pure dentro l’ impasto!! ahahaha

Spero vi piaccia l’ accoppiata!!

TEMPO DI PREPARAZIONE

20 minuti + il riposo + la cottura

INGREDIENTI

• 100 gr di farina T2
• 150 gr di farina di orzo
• 350 gr di semola
• 30 gr di olio evo ( il mio un olio pugliese , regalo di amici )
• 300 ml di acqua
• 35 gr di lievito madre essiccato
• una zucchina grande
• olio evo per condire la superficie
• sale

PROCEDIMENTO

Unisci le farine in una ciotola, aggiungi il lievito, il sale e l’ olio ed inizia a mescolare. Poi aggiungi l’ acqua ed impasta fino ad ottenere un impasto liscio.

Copri con pellicola e metti a lievitare almeno 3 ore.

Taglia la zucchina a fettine sottili, poi condisci con olio e sale ed aggingi all’ impasto ormai lievitato.

Stendi in una teglia d aforno e fai lievitare per un’ altra mezz’ora.

Accendi il forno a 220°.

Mescola in una ciotola due cucchiai di acqua con due di olio e condisci la superficie della focaccia.

Inforna per 15/ 20 minuti.

Buonissima tiepida, ma morbidissima anche fredda!

Mousse di fragole golosa

mousse-alle-fragole

mousse-alle-fragole

Ciao!!

Ormai le giornate scorrono velocissime , sono veramente di corsissima , ma paradossalmente riesco a fare più cose ora che lavoro , che prima …

Mi sto impegnando in tante nuove avventure cercando di non trascurare nulla, ma soprattutto la mia famiglia…

Beh ecco … forse… l’ unica cosa che trascuro è il mio blog 😀 , ma sbirciando tra le statistiche noto con piacere che ogni giorno qualcuno di voi continua a seguirmi…

Pazientate ancora un pochino e poi tornerò ad avere il disturbo ossessivo  compulsivo del ” Oddio, devo pubblicare una ricettaaaaaa”.

Per ora condivido questa fantastica mousse -budino alle fragole che ho proposto ai miei amici nel tradizionale “pranzo del giro”.

TEMPO DI PREPARAZIONE

30 minuti + il raffreddamento

INGREDIENTI

per 8 coppette

• 500 gr di fragole
• 25 gr di sciroppo d’ agave
• 150 ml di latte di riso
• 45 gr di zucchero integrale di canna
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 2 gr di agar-agar
• fragole per decorare

PROCEDIMENTO

Pulisci le fragole , lavale e frullale con lo sciroppo d’ agave in un robot. Metti da parte.

Fai scaldare il latte in un pentolino ( tienine da parte mezza tazzina circa) poi aggiungi lo zucchero e le fragole frullate prima che prenda il bollore. Usa una frusta per evitare la formazione di inutili grumi.

Versa l’ amido di mais e l’ agar-agar nel rimanente latte e fai sciogliere bene. Unisci al composto nel pentolino e porta a bollore.

Fai cuocere un paio di minuti , poi spegni e versa nelle coppette.

Quando sarà a temperatura ambiente metti in frigorifero poi decora con fragole fresche condite con il limonee, menta, cioccolato ecc…

Buona merenda!! 😀

Grano saraceno con crema di asparagi e menta

grano-saraceno-con-crema-di-asparagi-e-menta

grano-saraceno-asparagi-e-menta

Ciao!!

Non sono scappata 😀 , ma ho ripreso a lavorare e tra i vari impegni lavorativi e quelli legati alla casa e ai bambini … il tempo si è ridotto!!

Sono felice però .. molto!! Avevo bisogno di uno scossone ,di un pò di movimento .. per cui  questa opportunità lavorativa , seppur breve .. l’ ho colta al volo e con entusiasmo!

Continuo a cucinare ovviamente!! Anche perchè qui le bocche da sfamare sono sempre tante!! Ahahahhha

Oggi pubblico una ricetta che ho sperimentato un paio di settimane fa e che ha come protagonisti il mio cereale preferito e gli asparagi .. che adoro!! Se poi sono dell’ orto di mio papà… ancora di più!!! 🙂

TEMPO DI PREPARAZIONE

30 minuti

INGREDIENTI

per 4 persone

• 2 tazze di grano saraceno
• 4 tazze di acqua
• uno scalogno
• un mazzetto di asparagi freschi
• un ciuffo di menta
• olio
• sale

PROCEDIMENTO

Metti a cuocere il grano saraceno con il doppio di acqua secondo il procedimento dell’ assorbimento : versi tutto nella pentola, copri con un coperchio e , senza mescolare mai , fai prendere il bolore, poi abbassi la fiamma e contiuni la cottura fino a che l’ acqua si sarà assorbita tutta.

Taglia gli asparagi a tocchetti e mettili a stufare in una padella con lo scalogno tagliato a pezzi. Tieni da parte le punte degli asparagi.

Quando le verdure si saranno ammorbidite aggiungi la menta lavata e spegni. Regola di sale e di olio.

Frulla con un miniper.

Quando mancano circa 2-3 minuti alla cottura del grano saraceno aggiungi le punte degli asparagi ( quando sono freschi e di stagione cuociono veramente in pochissimo!!), poi, delicatamente , toglile e diponile in un piatto.

Spegni il fuoco sotto la pentola del grano e versaci sopra la crema di asparagi e menta.

Tienine un pochina da parte per la decorazione del piatto e deponi sopra le punte di asparagi croccanti.

Buon appetito!

Pizza venere alle verdure

pizza-venere-con-verdure-colorate

pizza-venere-con-verdure-coloratissime

Ciao!!

Mai visto una pizza con base nera??

Anche mio marito era scettico… poi se n’ è fatta fuori metà!!!

Mi frullava l’ idea in testa già da un pò … e finalmente mi sono convinta a farla!!

Pensavo fosse più complicata , ma non ho avuto nessun intoppo nel prepararla!!

Ovviamente il condimento è libero, io volevo farcirla con verdure di stagione coloratissime!!

La crosta rimane proprio croccante, proprio come se fosse una pizza lievitata… Fa scronch scronch!! 😀

E’ davvero buona!! Insolita e adatta a tutti!! Anche ai celiaci , agli intolleranti al lievito… Insomma… Dovete provarla!!

TEMPO DI PREPARAZIONE

1 h circa

INGREDIENTI

per una pizza rotonda

• una tazza di riso venere
• due bicchieri di acqua
• 2 cucchiai di farina di ceci
• mezzo bicchiere di salsa di pomodoro
• una cipolla
• una carota
• una tazzina di piselli surgelati
• 2 cuor di carciofo
• olio evo
• sale

PROCEDIMENTO

In un pentolino metti il riso venere con il doppio di acqua e fai cuocere fino a che tutta l’ acqua si assorbirà. Ci vorranno circa 30 minuti. ( il segreto per un riso non spappolato e sgranato è mettere riso e acqua in un pentolino fuori da fuoco e poi far cuocere senza mai girare :garantito!!)

Fai raffreddare poi frulla con due cucchiai di farina di ceci. Regola di sale. Con le mani bagnate stendi il composto su una teglia ricoperta da carta forno e dai una forma rotonda.

Accendi il forno a 200°. Cospargi la superficie con la salsa di pomodoro e irrora bene con l’ olio poi metti a cuocere per 10 minuti.

Intanto prepara le verdurine: tagliale a pezzi e metti tutto insieme a stufare per 5 minuti con un goccio di acqua. Regola di sale.

Versale sulla base di pizza venere ed inforna per altri 15 minuti a 180°.

Buon appetito!!!

( ottima anche scaldata il giorno successivo!!)