Pizza venere alle verdure

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Ciao!!

Mai visto una pizza con base nera??

Anche mio marito era scettico… poi se n’ è fatta fuori metà!!!

Mi frullava l’ idea in testa già da un pò … e finalmente mi sono convinta a farla!!

Pensavo fosse più complicata , ma non ho avuto nessun intoppo nel prepararla!!

Ovviamente il condimento è libero, io volevo farcirla con verdure di stagione coloratissime!!

La crosta rimane proprio croccante, proprio come se fosse una pizza lievitata… Fa scronch scronch!! 😀

E’ davvero buona!! Insolita e adatta a tutti!! Anche ai celiaci , agli intolleranti al lievito… Insomma… Dovete provarla!!

TEMPO DI PREPARAZIONE

1 h circa

INGREDIENTI

per una pizza rotonda

• una tazza di riso venere
• due bicchieri di acqua
• 2 cucchiai di farina di ceci
• mezzo bicchiere di salsa di pomodoro
• una cipolla
• una carota
• una tazzina di piselli surgelati
• 2 cuor di carciofo
• olio evo
• sale

PROCEDIMENTO

In un pentolino metti il riso venere con il doppio di acqua e fai cuocere fino a che tutta l’ acqua si assorbirà. Ci vorranno circa 30 minuti. ( il segreto per un riso non spappolato e sgranato è mettere riso e acqua in un pentolino fuori da fuoco e poi far cuocere senza mai girare :garantito!!)

Fai raffreddare poi frulla con due cucchiai di farina di ceci. Regola di sale. Con le mani bagnate stendi il composto su una teglia ricoperta da carta forno e dai una forma rotonda.

Accendi il forno a 200°. Cospargi la superficie con la salsa di pomodoro e irrora bene con l’ olio poi metti a cuocere per 10 minuti.

Intanto prepara le verdurine: tagliale a pezzi e metti tutto insieme a stufare per 5 minuti con un goccio di acqua. Regola di sale.

Versale sulla base di pizza venere ed inforna per altri 15 minuti a 180°.

Buon appetito!!!

( ottima anche scaldata il giorno successivo!!)

Crostata ripiena ai frutti di bosco

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Ciao dolcezza!!

Oggi proprio di dolci si parla..

Questa non è solo una una torta… è una fetta di Paradiso!!!

I miei uomini l’ hanno divorata ( anche io ma non dirlo a nessuno!!! ) e  a ogni morso morso sentivo solo “mmmmmmhhh” !

Ho ripreso una ricetta di una base per crostata che avevo a casa e che era da un pò di tempo che non facevo , l’ ho modificata leggermente , l’ ho raddoppiata così da avere anche il “tappo” per richiuderla!!

L’ idea di farcirla con i frutti di bosco è stata vincente!

Il marito-giudice ha proposto anche una farcitura con frutta secca e uvetta!! Da provare anche questa!!

Bando alle ciance..

Ecco a voi la ricetta e in fondo alla pagina il caro pdf da scaricare e conservare.

TEMPO DI PREPARAZIONE

15 minuti + 30 minuti di cottura

INGREDIENTI

per una tortiera di 24 cm

• 250 gr di farina T2 ( o quella che preferisci)
• 25 gr di farina di mais fioretto
• 50 gr di nocciole tostate
• 70 gr di olio di mais
• 1 cucchiaino di cremortartaro
• 100 gr di zucchero integrale di canna
• 100 ml di succo di mela ( io l’ ho fatto con l’ estrattore ma puoi benissimo comprarlo)

per la farcia

• 250 gr di frutti di bosco surgelati ( più qualcuno per decorare )
• un cucchiaio di zucchero integrale di canna
• lo scarto derivato dall’ estratto di mela ( facoltativo)

PROCEDIMENTO

Per prima cosa fai scongelare a temperatura ambiente i frutti di bosco : ci vorranno almeno due ore.

Prepara l’ impasto : trita non troppo finemente le nocciole e versale in una ciotola. Unisci tutti gli altri ingredienti partendo dai secchi e successivamente i liquidi.

Impasta bene e quando si forma una palla morbida metti a riposare ben coperta in frigorifero.

Accendi il forno a 180° funzione statica.

Scalda i frutti di bosco in una padellina con lo zucchero e lo scarto della mela ( se non hai l’ estrattore non importa, ometti pure questo ingrediente!) : fai evaporare un pò l’ acqua . Occorreranno pochi minuti , i frutti di bosco devono rimanere interi e non spappolarsi! Fai raffreddare.

Riprendi l’ impasto , dividilo in due parti , una più grande e una più piccola e stendili tra due fogli di carta forno. Sulla base utilizza la parte più grande.

Rifila bene i bordi. Riempi con i frutti di bosco e richiudi con il cerchio di impasto che ti rimane.

Sigilla bene i bordi e “rattoppa” se è il caso.

Inforna per 30 minuti.

Fai raffreddare e decora la superficie con i frutti di bosco che hai tenuto da parte.

Buona merenda o colazione o fine cena o quello che vuoi!!! 😀

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Crostata ciocco-cannellini

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Ciao e buon inizio settimana!!

Oggi condivido con enorme piacere questa torta facilissima e buonissima che ho portato per la merenda di venerdì al parco !

Ha fatto furore e ancora adesso non ho svelato il segreto della crema !!! 😉

I bambini hanno fatto tutti il bis !! E senza saperlo hanno mangiato oltrechè un dolce sano anche una bella porzione di cannellini!! Infatti per la farcia ho utlizzato la mia crema cioccolato e cannellini!!

Per l’ impasto ho preso spunto dalla crostata mon amour di Alice Chiara di Violamirtillo : ha un blog bellissimo ricco di ricette buonissime e foto fantastiche!!

Continuo a ricevere complimenti e condivisioni per questo mio “lavoro ” per cui ringrazio veramente tanto chi mi segue , chi mi legge , chi prova le mie ricette… Grazie!!!

Sono da sempre una persona positiva ( come mi ha detto una mia amica sabato sera!!) ma se ogni tanto ho delle conferme …. beh mi riesce più facile avere il sorriso!!

TEMPO DI PREPARAZIONE

10 minuti + 30 di cottura

INGREDIENTI

per uno stampo tondo da 26 cm

• 125 gr di farina di farro
• 125 gr di farina T 2 ( o quella che preferisci)
• 80 gr di zucchero integrale di canna
• 65 gr di olio extra-vergine di oliva
• 65 gri di acqua ( o latte vegetale)
• 5 gr di cremortartaro ( lievito vegan)
• crema cioccolato e cannellini ( circa 400 gr)

PROCEDIMENTO

Accendi il forno a 180° funzione statica.

In una ciotola unisci prima gli ingredienti secchi poi quelli liquidi ed infine mescola prima con un cucchiaio e poi con le mani. Forma un impasto omogeneo ( come sempre se hai tempo di far riposare un pochino l’ impasto in friogorifero è sempre meglio , se sei di corsa procedi pure ).

Stendi l’ impasto tra due fogli di carta forno con un mattarello.

Adagialo nella teglia utilizzando la carta forno inferiore. Rifila i bordi.

Stendi un genersoso strato di crema cioccolato e cannellini. Decora con gli avanzi di pasta come preferisci : io ho fatto dei cuoricini.

Inforna per 30 minuti.

Buona merenda! 😀

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crostata-ciocco-cannellini

 

 

Topini simpatici

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Ciao a tutti!!

Lo ammetto… dovevano essere dei coniglietti… coniglietti Pasquali in realtà..

La ricetta a cui mi riferisco e di cui ho visto solo le foto non so quali ingredienti contenesse ma di sicuro non era veg…

Sicuramente l’ impasto aveva un’ altra consistenza rispetto alla mia e magari più modellabile…

Io mi sono ispirata alla frolla all’ olio extra vergine di oliva di Violamirtillo che secondo me è spettacolare! Però è  molto delicata e quindi una volta che ho fatto i classici ” taglietti” non ho più messo mano!!

Comunque ho deciso di condivere ugualmente e per ben due motivi:

1. Sono dei dolcetti che vanno bene in qualsiasi periodo dell’ anno perchè non legati all’ immaginario di nessuna festa
2. e qui viene il bello… I topini non se li fila mai nessuno!!!! E allora ci pensa VeghisSimo!! ah ah ah

Prova a farli e vedrai come ti divertirai!

Ti lascio le foto in sequenza per capire bene i passaggi ma non sono assolutamente difficili e inoltre sono molto buoni!! Non ti dico le ” feste ” che gli hanno fatto i miei tre nanetti!!

Al fondo della pagina trov come sempre il caro pdf da scaricare e conservare.

TEMPO DI PREPARAZIONE

20 min+ 15 di cottura + il riposo

INGREDIENTI

per circa 15 topini

• 250 gr di farina kamut ( o tipo 2 0 quella che preferisci)
• 25 gr di zucchero integrale di canna
• 75 gr di sciroppo d’ agave
• 75 gr di olio extra-vergine di oliva
• 25 gr di latte vegetale
• 5 gr di cremor tartaro
• la scorza grattuggiata di un limone
• marmellata di fragole
• pinoli e gocce di cioccolato per in nasini

PROCEDIMENTO

Unisci in una ciotola tutti gli ingredienti partendo prima dai secchi e poi dai liquidi.

Impasta bene prima con un cucchiaio e poi con le mani e forma un panetto liscio e omogeneo.

Metti a riposare in frigorifero per almeno mezz’ ora ( io l’ ho lasciato un paio d’ ore ).

Stendi ora l’ impasto tra due fogli di carta forno spesso circa mezzo cm.

Con uno stampo rotondo ( il mio diametro 5 cm) forma dei cerchi e sulla metà di ognuno deposita un pochino di marmellata ( circa un quarto di cucchiaino ). Disponili su una teglia ricoperta da carta forno.

Copri con i restanti cerchi e salda bene con le dita sigillando bene.

Cerca di dare una forma tonda e leggermente allungata picchiettando bene con i polpastrelli.

Ora con le forbici dai due taglietti in prossimità delle orecchie e tira leggermente in su aiutandoti con le lame: non toccare con le dita perchè rischi di romperle.

Con uno stuzzicadenti buca i topini i prossimità degli occhi.

Appena sotto pressa i pinoli tagliati a metà o le gocce di cioccolata.

      

Metti in frezeer per 10 minuti almeno , intanto accendi il forno funzione statica a 180° e quando è caldo estrai i topini ghiacciati e inforna subito.

Fai cuocere 15 minuti.

Buona merenda con i miei topini!

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Tarallini al vino

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Ciao!!!

Giuro ultima ricetta dolce per questa settimana…..!!! 😉

Avevo parecchie occasioni di festa in questi giorni e per me il regalo più bello è creare un piatto per il festeggiato…

Non esiste regalo più bello : ti metti lì con qualche ingrediente sul tavolo e crei un dolce, una torta… insomma crei qualcosa di nuovo fatto con le tue mani e con il tuo amore…

E’ il modo più bello per far capire a qualcuno che gli vuoi bene…  Il tuo tempo e il tuo amore è la cosa più preziosa che hai da regalare…

Stasera festeggiamo una mia amica e le ho preparato questi biscotti che lei aveva già assaggiato in un’ altra occasione e le erano piaciuti molto… Solo che mi sono sbizzarrita un pò nelle forme!!

Quaesto è un impasto molto morbido ma facilmante modellabile e si presta bene a creare le forma più strane! Io ne ho fatte a scritte: del suo nome e degli anni che compie e poi beh anche con altre forme un pò più spiritose!!!! 😀

Ovviamente anche a forma di tarallino per i miei bambini! Con queste dosi ti verranno circa tre o quattro teglie… ma ovviamente dipende da quanto li fai grandi!

A me personalmente piacciono molto piccolini… anche se bisogna lavorare un pò di più!

Ho convertito per praticità tutte le unità di misura in grammi così puoi utilizzare solo la bilancia!

Al fondo della pagina trovi il solito pdf con dosi e spiegazione in breve…che sicuramente stamperò e donerò alla mia amica!

TEMPO DI PREPARAZIONE

15 minuti + 10 di cottura

INGREDIENTI:

• 160 gr di farina di farro
• 50 gr di farina integrale
• 20 gr di farina di mais
• 20 gr di fecola di patate
• 80 gr di olio di mais
• 80 gr di vino bianco secco
• 80 gr di zucchero integrale di canna
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• zucchero integrale da spolverare

PREPARAZIONE

Accendi il forno a 180° funzione statica.

In una ciotola versa tutti gli ingredienti, prima quelli secchi poi quelli liquidi e mescola bene finchè ottieni un impasto omogeneo.

Rivesti una leccarda e rivestila di carta forno.

Forma i biscotti con le mani leggermente bagnate.

Forma dei rotolini

Chiudili ad anello e adagiali sulla placca

Spolverizza con lo zucchero integrale e inforna per 10 minuti ( controlla la cottura: se hai fatto dei tarallini piccoli sono sufficienti 10 minuti , se li hai fatti più grandi probabilmente ne occorreranno qualcuno in più!).

Buona festa!

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Torta fondente

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Ciao!!

Se c’ è una cosa che mi fa impazzire è la torta al cioccolato…ma non quelle stoppose…no…a me piacciono quelle torte cioccolatose, morbide, che si sciolgono in bocca….

Ebbene, sul web ho trovato questa ricetta fantastica e ho cercato di veganizzarla!! Al primo tentativo è venuta buona ma troppo friabile anchè perchè non avevo utilizzato nessun tipo di farina… Al secondo tentativo ho aggiunto la farina di riso, per cui mi sono accorta solo in un secondo momento di averla fatta anche senza glutine!

Per questo dolce ho utilizzato i semi di lino: lasciandoli in ammollo per mezz’ oretta  con il triplo di acqua rilasciano una specie di gelatina che è adattissima a sostituire la funzione legante delle uova. Altri sostituti delle uova sono la fecola di patate, l’ amido di mais e lo yogurt di soia: li ho usati tutti!!  ^__^

Se vuoi stupire gli amici che non credono che si possa fare una torta buona senza le uova…fagli assaggiare questa!! Se ti serve una glassa veloce per accompagnare questo dolce prova la mia versione: cioccolato e marmellata!

Per me una torta così è una coccola dolcissima ..ovviamente da gustare insieme alle persone che amiamo!

Al fondo della pagina trovi l’ ormai caro pdf da scaricare e conservare!

TEMPO DI PREPARAZIONE

10 minuti + 30 di cottura

INGREDIENTI:

• 300 gr di cioccolato fondente
• 40 gr di fecola di patate
• 30 gr di amido di mais
• 40 gr di farina di riso
• 125 ml di sciroppo di riso ( o 100 gr di zucchero integrale di canna)
• 100 gr di margarina vegetale
• 1 yogurt di soia al naturale
• 1 cucchiaio di semi di lino
• 3 cucchiai di acqua
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaio di aceto di mele

per la glassa

• 100 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di  marmellata ( io ho usato quella di pesca)

PREPARAZIONE

Per prima cosa metti in bicchiere i semi di lino con l’ acqua e lascia riposare per una mezz’ oretta.

Accendi il forno a 180° funzione statica.

Fai sciogliere il cioccolato con la margarina a bagno maria o al microonde poi sempre mescolando aggingi le farine (meglio se setacciate). Poi aggiungi lo sciroppo di riso e l’ acqua gelatinosa che si è formata dall’ ammollo dei semi di lino: i semi non metterli!

Mescola bene poi per ultimo aggiungi gli agenti lievitanti: il bicarbonato e l’ aceto.

Versa in teglia da 20 cm. Io ho ricoperto la base con un foglio di carta forno ritagliandolo rotondo e imburrato i bordi. Inforna per 30 / 35 minuti.

Quandola torta si è raffreddata puoi preparare la glassa: fai fondere a bagno maria il cioccolato e poi aggiungi la marmellata. Servi tiepida sulla torta.

Slurp!!

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Muffin cioccolatosi

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Ciao!!

Se stai cercando una ricetta di muffin super cioccolatosi e profumati alla nocciola.. eccoli qua!!!

Quando decido di creare una  nuova ricetta prendo carta e penna, una bilancia e a mano a mano tiro fuori gli ingredienti dalla dispensa… non sempre ci azzecco ..sia ben inteso!!  ;-

Ammetto che l’ immagine di me in cucina che saltello, scrivo e parlo da sola faccia sorridere… ma io mi diverto un sacco!!

E stavolta sono stata anche fortunata!!

Condivido felicemente la ricetta!! In più i muffin hanno il dono di rendere felici tutti!! Grandi e piccini..sono mooooolto più simpatici di una torta….non trovi?

Al fondo della pagina trovi il pdf con ingredienti e ricetta in breve da stampare e conservare!

INGREDIENTI:

per 10 muffin

• 50 gr di farina di nocciole
• 70 gr di farina di riso
• 100 gr di farina 0
• 100 gr di zucchero integrale di canna
• 60 gr di cioccolato fondente
• 20 gr di amido di mais
• 30 gr di cacao amaro
• 50 ml di olio di semi
• 200 ml di latte di avena
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di cannella

PREPARAZIONE

Per prima cosa metti fai sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino col latte di avena.

Io l’ho fatto con l’estrattore questa volta!

Se vuoi provare a farlo anche tu guarda qui : è molto semplice ed è sufficiente una mezz’ora!

Accendi il forno a 180° funzione statica.

Unisci prima tutti gli ingredienti secchi poi il latte col cioccolato fuso un pò intiepidito, l’olio e per ultimi la cannella ( non si sentiva particolarmente nei miei muffin, se vuoi un gusto più deciso abbonda pure ),il bicarbonato e l’ aceto.

Riempi gli stampini : io ho usato quelli in silicone. Non riempirli fino al bordo perchè tendono a gonfiarsi anche se non hanno il lievito!

Spolvera la superficie con la farina di nocciola.

Inforna per 15/20 minuti.

Quando la superficie si spacca un pò e senti il profumo di cioccolato sono pronti!!

Buona merenda!

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