Spaghetti al pesto di spinaci e anacardi

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Ciao!!!

Con questo pesto ho vinto il premio di ” Il più buon pesto che hai mai fatto mamma!!!” Ahahaha

i miei bambini amano la pasta, ma gli spinaci lessati in padella non me li mangiano.. per cui ho provato ad usarli al posto del basilico… scelta azzeccatissima!!!

Si sono leccati i baffi!! No anzi, mi correggo… dopo un’ ora avevano ancora mezza faccia verde… perchè gli spaghetti vanno un pò dove vogliono , ma a loro piacciono tanto ( anche se poi devo mangiare con la mano sinistra perchè il piccolino vuole che glieli arrotolo attorno alla forchetta come faccaimno noi grandi… ma questo è un altro discorso!! ) HAhahha

Semplice e buona, per accontentare tutti!

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TEMPO DI PREPARAZIONE

15 minuti

INGREDIENTI

per 4 persone

  • 350 gr di spaghetti alla chitarra
  • due manciate di spinaci puliti
  • 50 gr di anacardi
  • olio evo
  • sale
  • un pomodoro secco (facoltativo)
  • acqua di cottura

PROCEDIMENTO

Metti a scaldare l’ acqua per la pasta.

In una padella metti ad appassire gli spinaci senza acqua, facendo attenzione che non brucino.

Sala l’ acqua e butta gli spaghetti.

In un tritatutto versa gli spinaci , gli anacardi , il pomodoro secco e l’ olio evo (circa due cucchiai). Dai una prima frullata, poi preleva mezza tazza di acqua di cottura degli spaghetti ad aggiungila al pesto. Noterai che cambia il colore: da verde scuro a verde brillante.

Scola la pasta e condiscila con il pesto.

Un filo d’ olio crudo ed è pronta per essere mangiata.

Gnammm

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