Fior di riso venere

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Ciao!!!

In queste belle giornate di sole adoro mettere più colori possibili nel piatto!!

Il riso venere è stata per me un’ altra delle piacevoli scoperte degli ultimi mesi… inutile dire che lo adoro!! E’ un riso che proviene dall’ Asia ma ora viene coltivato anche qui in Italia: per il suo particolare colore veniva considerato “proibito” e da qui il nome Venere, dea dell’ amore.

E’ un riso che mantiene la cottura e i chicchi rimangono ben sgranati. Secondo me però conviene cuocerlo a parte e unirlo poi al resto del condimento così rimangono intatti sia i sapori che i colori!

Secondo me è un ottimo piatto da servire in una cena perchè può essere preparato in anticipo e poi scaldato in forno già impiattato.

Quello che propongo oggi è un piatto unico: riso nero con crema di zucca e piselli.

Però vedi che se scrivevo in questo modo la ricetta perdeva un pò del suo fascino.. ma la sostanza è sempre quella!!

Al fondo della pagina trovi l’ ormai collaudato pdf con ricetta in breve e ingredienti da stampare e conservare.

TEMPO DI PREPARAZIONE

35 minuti

INGREDIENTI

per 5/6 persone

  • 300 gr di riso venere
  • 400 gr di zucca già pulita
  • 400 gr di piselli surgelati
  • una tazzina di latte vegetale (io di soya)
  • farina di mandorle
  • sale
  • olio evo

PREPARAZIONE

Lessa la zucca e quando è morbida schiaccia con una forchetta per far uscire l’ eventuale acqua poi metti in un pentolino aggiungi il latte e la farina di mandorle e frulla col miniper.

Fai cuocere finchè è bella densa.

Nel frattempo lessa il riso in abbondante acqua salata.

Fai bollire i piselli per 15 minuti poi scolali, versali in una padella con olio evo e fai stufare un paio di minuti.

Scola il riso e condisci con olio evo a crudo. Versalo in uno stampo ( ne ho utilizzato uno da budino) e dai la forma desiderata.

Versa il riso in un piatto  da portata. Al centro sistema la crema di zucca e attorno i piselli.

Puoi preparare questo piatto in anticipo, metterlo in forma e poi scaldarlo nel forno per qualche minuto.

Buona cena!!

0072-fior-di-riso-venere-febbraio-2015

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