Coccolini

coccolini-al-cocco

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Ciao!!

Il cocco non ha mezze misure… o lo si ama alla follia o non  piace!!

Beh io sono un caso a parte perchè non mi piaceva fino a poco tempo fa e ora invece lo adoro!!

Con questi dolcetti ho raggiunto la quasi perfezione!! Io li ho trovati fantastici e anche tutti quelli che li hanno assaggiati!! Infatti sono finiti in un battibaleno!!

Ho inoltre scoperto che il latte di cocco essendo un latte “grasso ” può essere utilizzato al posto dell’ olio.. infatti in questa ricetta ne ho messo veramente una dose piccolissima ma secondo me si può omettere senza problemi!!

Sono dei dolcetti morbidi e umidi , senza glutine e senza zucchero ma di una dolcezza straordinaria … di quelli che ” uno tira l’ altro!”

Sono molto orgogliosa di presentarvi i miei coccolini!!

Ti lascio come sempre il pdf da scaricare e conservare!!

TEMPO DI PREPARAZIONE

5 minuti + 15 minuti di cottura

INGREDIENTI:

  • 100 gr di cocco rapè
  • 100 gr di latte di cocco
  • 50 gr di farina di riso
  • 60 gr di sciroppo d’ agave ( o 50 gr di zucchero integrale di canna)
  • 20 gr di farina di mais
  • 10 gr di olio di mais
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

PREPARAZIONE

Accendi il forno a 180 ° funzione statica.

Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola bene.

Per ultimo aggiungi il bicarbonato.

Fodera una teglia con carta forno. Forma delle palline e poi schiacciale col palmo della mano: adagia sulla teglia e inforna per 10/15 minuti.

Si coloreranno un pò ma la consistenza rimane morbida.

Buona merenda!! ^__^

0061-coccolini-febbraio-2015

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